Grundrezepte

Cupcakes – kleine Schönheiten

Sie sind so vielseitig einsetzbar… … und schmecken immer anders (wenn man will!). Mal mit einer fruchtigen Sahnecreme, mal mit deftiger Mascarponecreme oder wie meine heute mit einer Pudding-Sahne-Creme. Das Grundrezept zu meinen Muffins gibt es einmal in heller und einmal in dunkler Form. Was schmeckt euch besser? Ich bin auf jeden Fall im Team Schoko…

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Pizza – geht immer, oder?

Der napoletanische Klassiker geht wirklich immer! Für die Pizza gibt es zwei Optionen: 1. Man geht in seine Lieblingspizzeria und genießt sie dort. 2. Man macht den Teig zuhause selbst und belegt sie nach Lust und Liebe immer wieder neu. Für mich gibt es keinen Pizzaservice oder Take away… da schmeckt sie einfach nicht mehr.…

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Sauerteig – selber ansetzen

Einmal ansetzen und ein Leben lang davon backen Klingt erstmal unwirklich und ziemlich kompliziert. Doch mit etwas Geduld, Präzision und ganz viel Liebe ist es gar nicht mal so schwer.   Wer den säuerlichen Geschmack eines herzhaften Roggenbrotes liebt, oder die Luftblasen in knusprigem Ciabattabrot, der sollte jetzt genau aufpassen, denn einem Sauerteig das Leben…

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Brandteig – ein ganz „heißer“ Tipp

Profiterol, Windbeutel, Eclair… und soviel mehr! Brandteig ist einer meiner Lieblingsteige. Es fasziniert mich immer wieder, wie aus Wasser, Butter und Mehl ein so schöner weicher Teig werden kann. Dann rührt man das Ei ein und der Teig trennt sich und dann ist er wieder so schön weich… Ein Traum!   Auch ist sein Einsatzgebiet…

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Hefeteig – samtig weich

Der König unter den Teigen Den Geruch von Hefe mag ich wirklich gerne, wenn man ihn in Milch oder Wasser auflöst und mit den trockenen Zutaten zu einem samtig weichen Teig knetet, geht einem das Herz auf. Die Faszination ist ja immer, dass er so schnell wächst, man kann ihm dabei fast zusehen und das…

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