Grundrezepte

Nusseler – nicht nur für die Hausapotheke

Wenn es ein Verdauungsschnapsl sein soll, dann ein Nusseler! Aus dem Gefrierfach geholt ist dieser Likör ein echter Genuss. Wichtig dabei ist, dass die grünen Walnüsse heute, am 24. Juni also zu Johanni gepflückt werden. Das ist der optimale Zeitpunkt, dass der Nusseler so bekömmlich schmeckt. Verfeinert wird der Nusseler mit edlem Treber, Magenzucker, Zimt,…

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Cupcakes – kleine Schönheiten

Sie sind so vielseitig einsetzbar… … und schmecken immer anders (wenn man will!). Mal mit einer fruchtigen Sahnecreme, mal mit deftiger Mascarponecreme oder wie meine heute mit einer Pudding-Sahne-Creme. Das Grundrezept zu meinen Muffins gibt es einmal in heller und einmal in dunkler Form. Was schmeckt euch besser? Ich bin auf jeden Fall im Team Schoko…

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Pizza – geht immer, oder?

Der napoletanische Klassiker geht wirklich immer! Für die Pizza gibt es zwei Optionen: 1. Man geht in seine Lieblingspizzeria und genießt sie dort. 2. Man macht den Teig zuhause selbst und belegt sie nach Lust und Liebe immer wieder neu. Für mich gibt es keinen Pizzaservice oder Take away… da schmeckt sie einfach nicht mehr.…

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Sauerteig – selber ansetzen

Einmal ansetzen und ein Leben lang davon backen Klingt erstmal unwirklich und ziemlich kompliziert. Doch mit etwas Geduld, Präzision und ganz viel Liebe ist es gar nicht mal so schwer.   Wer den säuerlichen Geschmack eines herzhaften Roggenbrotes liebt, oder die Luftblasen in knusprigem Ciabattabrot, der sollte jetzt genau aufpassen, denn einem Sauerteig das Leben…

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Brandteig – ein ganz „heißer“ Tipp

Profiterol, Windbeutel, Eclair… und soviel mehr! Brandteig ist einer meiner Lieblingsteige. Es fasziniert mich immer wieder, wie aus Wasser, Butter und Mehl ein so schöner weicher Teig werden kann. Dann rührt man das Ei ein und der Teig trennt sich und dann ist er wieder so schön weich… Ein Traum!   Auch ist sein Einsatzgebiet…

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