Beiträge mit dem Stichwort: ‘Vorspeise̵

Pfifferlingnocken – der Wald auf dem Teller

Die kleinen gelben Scheißerchen Wenn man so durch den Wald spaziert, das feuchte Moos riecht, die Vögel zwitschern hört, die gute Luft einatmet und einfach mal an nichts denken mag, sieht man sie, klein und leuchtend gelb aus dem Boden hervorkommen: die Pfifferlinge. Dann wird der Jagdinstinkt geweckt und man irrt (ich rede immer nur…

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Gerstenrisotto – der Herbst ist da

Risotto mal nicht mit Reis sondern mit Gerste Wenn es draußen wieder kühler wird, habe ich immer Lust auf ‚was herzhaftes. Risotto war schon immer eines meiner Lieblingsgerichte. So cremig schmelzend und mit Biss… ein Traum in so vielen verschiedenen Geschmackskompositionen Eine etwas abgewandelten Version des klassischen Risottos möchte ich euch mit diesem Rezept näherbringen.…

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Kohlrabicarpaccio – frisch und saftig

Mein liebster Starter für fast jedes Abendessen Ein Gericht, das so simple und einfach ist, dass man es nicht oft genug zubereiten kann. So frisch und saftig, leicht scharf und nussig und es macht trotzdem was her als Antippst oder kalte Vorspeise oder mit etwas gebratenem Speck oder Rohschinken auch als Hauptspeise geeignet. Im Sommer…

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