Kartoffel-Dinkelbrot
Außen knusprig, innen super saftig.
Kartoffeln im Brot sind die wahren "Saftigmacher". Die Säure des Sauerteiges und die Saftigkeit der Kartoffel machen dieses rustikale Brot zum Beilagenliebling. Die Knusperkruste außen "krockt" bei jedem Bissen und Hand aufs Herz, wer könnte sich auch NUR von Brot ernähren? Ich gehöre definitiv zu den absoluten Brotlovern. Wer von euch auch? Dann solltet ihr dieses Schätzchen auf alle Fälle probieren. Nussiger Dinkel, Wasser, Salz und gekochte Kartoffeln und etwas Zeit, mehr braucht es nicht für ein Stückchen Glück.
Lange Ruhezeiten machen diesen Laib wunderbar verträglich und er hält durch den Sauerteig auch super lange frisch, aber mal ganz ehrlich, länger wie ein Tag "überlebt" das Brot ja sowieso nicht. 😂
Viel Spaß beim Nachbacken
eure Ruth
Mehlkochstück:
- 30 g helles Dinkelmehl
- 150 g Wasser
- 12 g Salz
Hauptteig:
- 150 g gekochte zerstampfte Kartoffeln
- 320 g helles Dinkelmehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 170 g Wasser
- 15 g Dinkelsauerteig
