Hauptgerichte

Saltimbocca mit Selleriepürree – und hop… sind sie im Mund

Feinstes Kalbfleisch, kräftiger Schinken und duftender Salbei – das perfekte Trio. Saltimbocca ist eines meiner liebsten Fleischgerichte: Es ist schnell zubereitet und schmeckt einfach fantastisch. Dazu ein cremiges Sellerieknollenpürree, ein gutes Glas Wein und die Welt ist wieder in Ordnung. Der Name kommt nicht von ungefähr, so heißt es doch dass die kleinen „Schnitzelchen“ dir…

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Thunfischtatar – so frisch und fruchtig

Roher Fisch? Na klar immer her damit! Wer Sushi mag, wird dieses Tatar lieben. Hier trifft feurig fruchtige Mango auf frische Avocado und Kardamon angehauchten Thunfisch. Diese Kombi schmeckt fantastisch und sieht auf dem Teller so richtig gut aus. Alles was ihr dafür braucht ist ein scharfes Messer und wie immer viel viel Liebe.  …

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Beef Tatar – da braucht es keine Erklärung!

Fleisch, Fleisch, rohes Fleisch. Ich liebe Fleisch (ok, ich glaube spätestens jetzt wisst ihr, dass ich Essen über alles liebe, denn fast jeder Beitrag fängt mit „Ich liebe..“ an :D). Und auch rohes Fleisch gehört auf meine Liste der Lieblingsgerichte. In diesem Fall als Tatar. Ich schnalle mir das Fleisch zwar nicht wie die Tataren…

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Pizza – geht immer, oder?

Der napoletanische Klassiker geht wirklich immer! Für die Pizza gibt es zwei Optionen: 1. Man geht in seine Lieblingspizzeria und genießt sie dort. 2. Man macht den Teig zuhause selbst und belegt sie nach Lust und Liebe immer wieder neu. Für mich gibt es keinen Pizzaservice oder Take away… da schmeckt sie einfach nicht mehr.…

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Parmigiana di melanzane – #nowordsneeded

© Benno Prenn

Die perfekte Verschmelzung von Melanzane und Parmesan Wenn es unter den Zutaten die perfekte Liebe gibt, dann ist das jene zwischen Aubergine und Parmesan. Die fruchtige Note der Aubergine mit dem würzigen Geschmack des Parmesans… eine Verschmelzung der  Superlative.   Seit ich mich zurückerinnern kann, ist Parmigiana eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Bereits der Duft, der…

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