Hauptgerichte

Darf ich vorstellen: Schlutzer – oder auch Schlutzkrapfen genannt!

Ein absoluter Südtiroler Klassiker! Schlutzer sind Teigtaschen gefüllt mit einer Mischung aus Spinat, Ricotta und Parmesan. Man kann sie aber auch mit gekochten Kartoffeln und Quark füllen, da sind sie auch lecker. Aber was bei beiden Varianten absolut nicht fehlen darf ist Nussbutter, viel Parmesan und (für alle außer mir) jede Menge Schnittlauch. Die Schlutzkrapfen…

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Gefüllte Zucchini – ist einfach & oberlecker!

Das perfekte Rezept bei Zucchiniüberfluss im Garten! Gerade im Sommer wuchern die Zucchini im Garten ganz wild umher. Und wenn man Zucchini blanchiert, Zucchini gegrillt, Zucchinisuppe, Zucchinitorte… usw. satt hat, dann habe ich hier für euch die beste Alternative: Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch. So simple und einfach und doch ein Rezept, das ich liebe!  …

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Schwarzplentn Riebl – Buchweizenschmarren mit Äpfeln

Ein echtes Traditionsgericht aus Südtirol! Der Schworzplentn-Riebl wird in Südtirol fast überall zubereitet. Es gibt sicherlich 1.000e Rezepte und noch mehr Liebhaber dieser Speise. Mancherorts isst man den Riebl salzig und mancherorts süß. Gezuckert wird der Teig dabei aber nie, so kann man sich bis zum letzten Moment entscheiden, ob man Lust auf Süßes oder…

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Reisknödel mit roten Rohnen

Eines meiner liebsten Kindheitserinnerungs-Gerichte! Dieses Rezept stammt ursprünglich von meiner Oma, es ist auch eine Resteverwertung und schmeckt sooo gut, dass man sich reinlegen möchte. Meine Mutter und auch meine Tante bereiten dieses Gericht auch gerne zu, gerade jetzt, wo im Garten die eigenen roten Rohnen wachsen. Die Knödel haben mich als Kind immer so…

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Saltimbocca mit Selleriepürree – und hop… sind sie im Mund

Feinstes Kalbfleisch, kräftiger Schinken und duftender Salbei – das perfekte Trio. Saltimbocca ist eines meiner liebsten Fleischgerichte: Es ist schnell zubereitet und schmeckt einfach fantastisch. Dazu ein cremiges Sellerieknollenpürree, ein gutes Glas Wein und die Welt ist wieder in Ordnung. Der Name kommt nicht von ungefähr, so heißt es doch dass die kleinen „Schnitzelchen“ dir…

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Thunfischtatar – so frisch und fruchtig

Roher Fisch? Na klar immer her damit! Wer Sushi mag, wird dieses Tatar lieben. Hier trifft feurig fruchtige Mango auf frische Avocado und Kardamon angehauchten Thunfisch. Diese Kombi schmeckt fantastisch und sieht auf dem Teller so richtig gut aus. Alles was ihr dafür braucht ist ein scharfes Messer und wie immer viel viel Liebe.  …

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Beef Tatar – da braucht es keine Erklärung!

Fleisch, Fleisch, rohes Fleisch. Ich liebe Fleisch (ok, ich glaube spätestens jetzt wisst ihr, dass ich Essen über alles liebe, denn fast jeder Beitrag fängt mit „Ich liebe..“ an :D). Und auch rohes Fleisch gehört auf meine Liste der Lieblingsgerichte. In diesem Fall als Tatar. Ich schnalle mir das Fleisch zwar nicht wie die Tataren…

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Pizza – geht immer, oder?

Der napoletanische Klassiker geht wirklich immer! Für die Pizza gibt es zwei Optionen: 1. Man geht in seine Lieblingspizzeria und genießt sie dort. 2. Man macht den Teig zuhause selbst und belegt sie nach Lust und Liebe immer wieder neu. Für mich gibt es keinen Pizzaservice oder Take away… da schmeckt sie einfach nicht mehr.…

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Parmigiana di melanzane – #nowordsneeded

© Benno Prenn

Die perfekte Verschmelzung von Melanzane und Parmesan Wenn es unter den Zutaten die perfekte Liebe gibt, dann ist das jene zwischen Aubergine und Parmesan. Die fruchtige Note der Aubergine mit dem würzigen Geschmack des Parmesans… eine Verschmelzung der  Superlative.   Seit ich mich zurückerinnern kann, ist Parmigiana eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Bereits der Duft, der…

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Pfifferlingnocken – der Wald auf dem Teller

Die kleinen gelben Scheißerchen Wenn man so durch den Wald spaziert, das feuchte Moos riecht, die Vögel zwitschern hört, die gute Luft einatmet und einfach mal an nichts denken mag, sieht man sie, klein und leuchtend gelb aus dem Boden hervorkommen: die Pfifferlinge. Dann wird der Jagdinstinkt geweckt und man irrt (ich rede immer nur…

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