Grundrezepte

Salzkaramell – sooo gut!

Salzkaramell kann man echt überall verwenden… Egal ob in Keksen, als Topping für Eis, als Macaronfüllung, oder in/auf Kuchen…. Wo auch immer ihr gerne Salzkarmell habt, dieses Rezept ist super einfach und echt schnell gemacht.   Viel Spaß beim Nachmachen eure Ruth Was man braucht: Wie es geht (für 1 Glas): Was man braucht: 150…

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Gibt dir das Leben Zitronen – mach Lemon Curd draus!

Ideal zum Füllen von Keksen, Kuchen oder Macarons. Habt ihr schon mal Lemoncurd probiert? Wenn nein, dann ist es höchste Zeit, denn diese wunderbare gelbe Creme schmeckt nach Sommer, Sonne und Urlaub! Sie eignet sich perfekt zum Füllen von Torten oder Keksen, und vor allem Macarons, schmeckt aber auch auf dem Frühstücksbrot.   Das ganze…

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Zwetschgenmarmelade mit Vanille & Zimt

Ein Klassiker beim Frühstück! Wenn das Leben (oder ein Freund) dir Zwetschgen gibt, macht Marmelade draus! Ich weiß, dass man nicht Marmelade sagt, aber bei uns war, ist und wird es immer Marmelade bleiben:) Verfeinert mit Vanille, Zimt und etwas Sternanis, ist dieser Fruchtaufstrich der Hit auf dem Frühstückstisch!   Sie ist nicht nur superlecker…

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Bozner Sauce – weisch?

Was darf bei einem Spargelgericht in Südtirol nie fehlen? Ja klar, die Bozner Sauce. Sie ist schnell gemacht und verfeinert alles was mit Spargel & Co. zu tun hat. Aus Eiern und selbstgemachter Maionese zaubert man so eine zwar etwas kalorienreiche, aber dafür umso „gschmackigere“ Sauce. Sollte etwas übrig bleiben, eignet sich die Sauce auch…

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Orangen-Silvester-Punsch (alkoholfrei)

Orangenduft der sich durch das ganze Haus zieht… Ich mag ja Glühwein überhaupt nicht, dafür kommt der fruchtige Orangenpunsch dann in der Weihnachtszeit schon öfters zum Einsatz. Eigentlich ist es gar kein Punsch, weil kein Alkohol enthalten ist, aber es klingt so weihnachtlich:). Dieser lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich gekühlt eine ganze Weile.…

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Nusseler – nicht nur für die Hausapotheke

Wenn es ein Verdauungsschnapsl sein soll, dann ein Nusseler! Aus dem Gefrierfach geholt ist dieser Likör ein echter Genuss. Wichtig dabei ist, dass die grünen Walnüsse am 24. Juni, also zu Johanni, gepflückt werden. Das ist der optimale Zeitpunkt, dass der Nusseler so bekömmlich schmeckt. Verfeinert wird der Nusseler mit edlem Treber, Magenzucker, Zimt, Nelken,…

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Cupcakes – kleine Schönheiten

Sie sind so vielseitig einsetzbar… … und schmecken immer anders (wenn man will!). Mal mit einer fruchtigen Sahnecreme, mal mit deftiger Mascarponecreme oder wie meine heute mit einer Pudding-Sahne-Creme. Das Grundrezept zu meinen Muffins gibt es einmal in heller und einmal in dunkler Form. Was schmeckt euch besser? Ich bin auf jeden Fall im Team Schoko…

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Pizza – geht immer, oder?

Der napoletanische Klassiker geht wirklich immer! Für die Pizza gibt es zwei Optionen: 1. Man geht in seine Lieblingspizzeria und genießt sie dort. 2. Man macht den Teig zuhause selbst und belegt sie nach Lust und Liebe immer wieder neu. Für mich gibt es keinen Pizzaservice oder Take away… da schmeckt sie einfach nicht mehr.…

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Sauerteig – selber ansetzen

Einmal ansetzen und ein Leben lang davon backen Klingt erstmal unwirklich und ziemlich kompliziert. Doch mit etwas Geduld, Präzision und ganz viel Liebe ist es gar nicht mal so schwer.   Wer den säuerlichen Geschmack eines herzhaften Roggenbrotes liebt, oder die Luftblasen in knusprigem Ciabattabrot, der sollte jetzt genau aufpassen, denn einem Sauerteig das Leben…

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Brandteig – ein ganz „heißer“ Tipp

Profiterol, Windbeutel, Eclair… und soviel mehr! Brandteig ist einer meiner Lieblingsteige. Es fasziniert mich immer wieder, wie aus Wasser, Butter und Mehl ein so schöner weicher Teig werden kann. Dann rührt man das Ei ein und der Teig trennt sich und dann ist er wieder so schön weich… Ein Traum!   Auch ist sein Einsatzgebiet…

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