Sauerteig – selber ansetzen

Einmal ansetzen und ein Leben lang davon backen

Klingt erstmal unwirklich und ziemlich kompliziert. Doch mit etwas Geduld, Präzision und ganz viel Liebe ist es gar nicht mal so schwer.

 

Sauerteig-Dinkel-

Wer den säuerlichen Geschmack eines herzhaften Roggenbrotes liebt, oder die Luftblasen in knusprigem Ciabattabrot, der sollte jetzt genau aufpassen, denn einem Sauerteig das Leben schenken ist gar nicht mal so schwer, ihn am Leben zu erhalten umso weniger. Klar bedarf es etwas Zeit und Liebe, aber der Duft und der Geschmack entschädigen jeden Zeitaufwand.

Gelernt habe ich das von Lutz Geissler aus seinem Buch "Brot Backen in Perfektion mit Sauerteig".

Viel Spaß beim Nachkochen/-backen

eure Ruth

Was man braucht:
  • warmes Wasser
  • Roggen-, Weizen-, Dinkelvollkornmehl
  • sauberes Schraubglas (500 ml Fassungsvolumen)
  • Löffel
  • Waage
Wie es geht:

Oder lieber Lust auf...

1 Comment

  1. Veröffentlich von Kartoffel-Dinkelbrot – So is(s)t Südtirol am 2. Juli 2022 um 09:12

    […] 15 g Dinkelsauerteig […]

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