Focaccia di patate – sooo fluffig
Die Königin unter den Fladenbroten!
Wer Focaccia auch so gerne hat wie ich, sollte dieses Rezept unbedingt nachbacken. Die Geheimzutat dieser Schönheit ist die Kartoffel. Ja ihr habt richtig gelesen. Da kommt eine ganze Menge gekochte Knolle mit in den Teig und dann geht er so wunderbar auf, dass einem das Herz vor Freude hüpft. Und wenn sie dann aus dem Ofen kommt, ihr ein Stück noch warme Focaccia in den Händen haltet, dann fühlt ihr euch wie Gott in Frankreich - garantiert!

Ich konnte mir das zuerst gar nicht vorstellen: gestampfte Kartoffel im Hefeteig?! Aber die Stärke vermischt sich wunderbar mit dem restlichen Teig und macht dieses Fladenbrot zu eurem neuen Liebling auf dem Esstisch. Eigentlich als Beilage gedacht, kann sie aber herzhaft belegt schon mal als Hauptspeise durchgehen und weil sie sooo wunderbar fluffig ist, kann sie auch als Sandwich verarbeitet werden. Hauchdünn geschnittene Mortadella .... der Wahnsinn.
Aber genug der Lobeshymnen... Probiert sie einfach selbst aus!
Viel Spaß beim Nachbacken
eure Ruth
- 5 mittelgroße Kartoffeln (ca. 450 g)
- 1/2 Würfel Hefe
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Zucker
- Salz nach Belieben (aber spart nicht zu sehr!)
- 300 ml Milch
- 700 g weißes Dinkelmehl
zum Bestreuen
- Rosmarinnadeln
- Tymian
- getrocknete Tomaten
- frische Cocktailtomaten
- 50-60 g geriebener Parmesan
- Olivenöl
- grobes Salz
- oder auch: Sardellen, Oliven, Kapern, Bauchspeck .....
Hallo Ruth, habe davor die Reportage in Südtirol heute gesehen und deinen Blog gleich gesucht … Sehr schön!!
Die Idee, seine eigenen Rezepte zu sammeln, damit man (frau) sie schnell zur Verfügung hat (und um sie rasch weiter geben zu können, wenn jemand das Rezept wollte), hatte ich auch und deshalb einige meiner Lieblingsrezepte auf meinem Blog veröffentlicht … natürlich nur wenige … und weniger professionell.
Das Foccaccia-Rezept muss ich unbedingt nachkochen .. Eine solche hat meine frühere Nachbarin öfters gemacht und die war soooo gut …
LG und weiter viel Erfolg!!
Gabi aus Brixen
Hallo liebe Gabi,
danke fürs Kompliment! Probier die Focaccia unbedingt aus, du wirst sie lieben!!!
Habe mir deinen Blog angesehen und WOW, du bist ja eine echte Superwomen! Kompliment für deinen Einsatz, deine Leistungen und deinen Blog.
Melde dich, wie dir das Rezept geschmeckt hat!
Alles Liebe
Ruth