Colomba Pasquale
Es fliegt, es fliegt... die Ostertaube!
Was der Panettone zu Weihnachten, ist die Colomba zu Ostern DAS Gebäck auf italienischen Festtafeln. Das ist auch kein Wunder, denn kaum ein Hefegebäck passt so gut zu den Festtagen und schmeckt groß und klein. Ob pur oder mit herrlicher Nougat-, Vanille- oder Pistaziencreme... die Colomba schmeckt. Aus. Basta!

Die Herstellung ist zwar etwas aufwändiger, aber hey. Wir lieben ja das Backen und da führt jetzt einfach mal kein Weg vorbei, denn wenn die Täubchen erst mal "hängen" ist jeder Aufwand blitzschnell vergessen.
Aber jetzt schnell zum Rezept!
Viel Spaß beim Nachbacken
eure Ruth
Was man braucht für zwei Colombe à 500g:
Wie es geht:
Was man braucht für zwei Colombe à 500g:
Vorteig
- 60 g Manitobamehl (es sollte viel Triebkraft haben)
- 40 ml Wasser
- 7 g frische Hefe
1.Hauptteig
- 120 g Manitobamehl
- 25 g Zucker
- 1 großes Ei
- 9 g frische Hefe
2. Hauptteig
- 280 Mehl
- 100 g Zucker
- 15 g Honig
- 2 große Eier
- 1 Eigelb
- Mark einer Vanilleschote
- Abrieb einer Biozitrone oder Bioorange
- 165 g Butter zimmerwarm
Für die Glasur:
-
50 g geschälte Mandeln fein gerieben
-
2 Eiweiß
-
80 g Staubzucker
-
50 g Mandeln
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50 g Hagelzucker
Wie es geht: