Kräftiges Nussbrot mit Knusperkruste
Ob zum Frühstück oder der "Marende", dieses Brot macht überall eine gute Figur!
"Der Mensch lebt nicht vom Brot allein...", ja das heißt es zwar, aber als ich dieses Brot gebacken und verkostet hatte, war ich mir nicht mehr so sicher, ob das stimmt... :). Dieses Brot ist kräftig im Geschmack, veredelt mit feinsten gerösteten Walnüssen und einer Knusperkruste die ihresgleichen sucht. Ich liebe es mit Butter oder fein belegt mit Käse oder Schinken, oder Nutella :P... Es ist ein echtes Allrounderbrot.
Klar, auch hier hat man es nicht ratzfatz auf dem Tisch, aber mit etwas Routine in der Sauerteigbäckerei lässt sich das wunderbar planen und das Brot bäckt sich fast von alleine... Aber nun zum Rezept!
Viel Spaß beim Nachbacken
eure Ruth
Was man braucht:
Wie es geht:
Was man braucht:
- 420 g Manitoba-Mehl (oder ein griffiges Weizenmehl)
- 180 g Roggenmehl
- 400 ml Wasser
- 13 gr Salz
- 100 g Walnüsse (können auch mehr oder weniger sein, je nach Geschmack)
- 7 g Weizensauerteig
- 7 g Roggensauerteig
Wie es geht:
