Rohnenknödel – mit weichem Kern

Ich sehe rot!

Und das ist auch so gewollt. Rohnen oder Rote Beete sind ein super gesundes Gemüse, haben eine geniale Farbe und schmecken so schön erdig, süß und einfach lecker. Als Salat findet man die roten Schönheiten ja öfters, aber in Knödel zaubern sie auch dir ein breites Lächeln ins Gesicht. Die rote Farbe sieht im Anschnitt dann einfach wunderbar auch weil sich im Inneren weicher Ziegenkäse versteckt hält. Serviert werden die Knödel mit einer Kren-Sahne-Sauce oder einfach mit Nussbutter und Parmesan.

rohnenknödel

Damit die Farbe der Knödel auch nach dem Garen erhalten bleibt, schlage ich vor, sie zu dämpfen, schmecken tun sie mir persönlich aber besser gekocht.
Wie schmecken sie auch, meine Version der Rohnenknödel?

Viel Spaß beim Nachkochen

eure Ruth

Was man braucht (für ca. 30 Knödel):
  • 600 g Knödelbrot (oder altes Weißbrot in 0,5 cm Würfelchen geschnitten)
  • 400 g gekochte Rohnen
  • 6 Eier
  • 4 EL braune Butter
  • ca. 300 ml Milch
  • etwas Mehl
  • 1 EL Kümmel
  • Salz, Pfeffer
  • 150 g  Ziegenfrischkäse (oder Kuhmilchfrischkäse)

 

  • 200 ml Sahne
  • 2 gehäufte TL Meerrettich
  • 1/2 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Spritzer Limette
Wie es geht:

Oder lieber Lust auf...

2 Comments

  1. Veröffentlich von Sandra Handle am 23. September 2020 um 14:33

    LIebe Ruth, danke für das tolle Rezept – die Rohnenknödel mit Krensauce sind der Hammer! Sie sind mir gut gelungen und der Familie haben sie auch sehr geschmeckt… echt LECKER !!! Danke nochmal… lg Sandra

    • Veröffentlich von Ruth Alber am 24. September 2020 um 14:33

      Liebe Sandra,

      das freut mich sehr! 😀 Ich habe auch immer eine Ladung in der Tiefkühltruhe, weil sie sooo gut schmecken!!! Alles Liebe und liebe Grüße aus Südtirol!

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