Schneewittchentorte – Quark, Himbeere & Mohn
Weiß wie Schnee, rot wie Blut & schwarz wie Ebenholz!
Diese Torte vereint alles was ich gerne habe: Quark, Mohn & Himbeeren. Sie ist super frisch, macht was her und ist sogar glutenfrei. Aber schmecken tut sie einfach himmlisch. Genau das richtige für den Oster-Kaffe-Tisch, oder für den Geburstag, oder einfach so. Denn mit Tiefkühlhimbeeren lässt diese Torte das ganze Jahr über backen.
Habe das Rezept von meiner Patentante aus Österreich "importiert", da mir aber zu viel "Ebenholz" im Verhältnis zur Creme war, habe ich es etwas abgewandelt und ich glaube es kann sich sehen lassen. Das ganze lässt sich auch als Blechkuchen machen, allerdings braucht ihr dazu einen rechteckigen Tortenring.
So, nun aber genug, auf zum Rezept. Frohe Ostern und alles Liebe!
Viel Spaß beim Nachbacken
eure Ruth
Für den Boden:
- 100 g weiche Butter
- 30 g Staubzucker
- 3 Eier
- 65 g Kristallzucker
- 70 g Walnüsse
- 135 g Mohn
- Saft einer halben Zitrone
Für die Creme:
- 500 g Magertopfen
- 250 g Sahne
- 100 g Staubzucker
- Saft einer halber Zitrone
- 8 Blatt Gelatine
- etwas Vanille
Für den Himbeerspiegel:
- 300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 50 g Staubzucker
- 3 Blatt Gelatine
- einen Spritzer Zitrone
Zum Garnieren:
- frische Himbeeren
- frische Minze
