Sauerteig – selber ansetzen
Einmal ansetzen und ein Leben lang davon backen Klingt erstmal unwirklich und ziemlich kompliziert. Doch mit etwas Geduld, Präzision und ganz viel Liebe ist es gar nicht mal so schwer. Wer den säuerlichen Geschmack eines herzhaften Roggenbrotes liebt, oder die Luftblasen in knusprigem Ciabattabrot, der sollte jetzt genau aufpassen, denn einem Sauerteig das Leben…
WeiterlesenBrandteig – ein ganz „heißer“ Tipp
Profiterol, Windbeutel, Eclair… und soviel mehr! Brandteig ist einer meiner Lieblingsteige. Es fasziniert mich immer wieder, wie aus Wasser, Butter und Mehl ein so schöner weicher Teig werden kann. Dann rührt man das Ei ein und der Teig trennt sich und dann ist er wieder so schön weich… Ein Traum! Auch ist sein Einsatzgebiet…
WeiterlesenMacarons – die kleinen Franzosen
Kleine bunte Schönheiten zum Reinbeißen! Jeder kennt sie, nicht jeder liebt sie, aber Hand aufs Herz: Schön aussehen tun sie aber schon, oder? Egal ob auf einer Number-/Lettercake, oder auf einer schönen Etagere, die kleinen Dinger machen immer eine gute Figur. Egal ob blau, rot, gelb, grün, oder schokobraun, man kann sie in unterschiedlichsten Farben…
WeiterlesenLaugenknoten – herzhaft lecker
Egal ob Knoten, Brötchen, Zopf oder Brezen… Eigentlich schmecken sie in jeder Form, oder? Ich glaube ich kenne echt niemanden, der das braune Gebäck nicht mag. Ihr etwa? Als Kind schon, hat mich die Farbe so fasziniert und ich konnte nicht genug davon bekommen. Lange habe ich mich nicht getraut, die Brötchen selbst auszuprobieren. Aber…
WeiterlesenQuarkbrötchen – (nicht nur) zum Frühstück
Frühstücksbrötchen soft und yummy! Das Frühstück ist meine absolute Lieblingsmahlzeit, am liebsten würde ich den ganzen Tag über Frühstücken… aber ihr wisst, das geht halt nicht:). Aber genau darum, braucht es auch beim selbst gemachten Brot Abwechslung, dass es auch die Lieblingsmahlzeit bleibt. Wenn ihr nach fluffigen kleinen (Frühstücks-)Brötchen sucht, dass sind diese kleinen Schönheiten,…
WeiterlesenFaschingskrapfen – aus dem Ofen
Die Faschingszeit ohne süßes Hefegebäck? Nein, das ist wirklich unvorstellbar! Wer es aber etwas „leichter“ mag, kann ja mal diese Rezept ausprobieren. Die Basis ist auch hier ein fluffig weicher, „zum-Reinlegen“- Hefeteig. Nur schwimmen diese Krapfen, oder Berliner nicht im heißen Fett, sondern wandern in den heißen Ofen bis sie goldgelb glänzen und gefüllt werden…
WeiterlesenBurger Brötchen – fluffig leicht
Schnell mal Lust auf Burger? Kein Problem! Die kleinen „buns“, wie sie liebevoll genannt werden, sind gar nicht schwierig zu Hause selbst zu backen. Und mal ehrlich gesagt, nichts geht über einen 100% selfmade Burger. Wenn man „auswärts“ einen Burger ist, bin ich meistens vom Brötchen enttäuscht, weil es so labbrig ist und nach gar…
WeiterlesenLeopardenbrot – jetzt wird’s wild!
Milchbrot mit Tierprint! Zugegeben, das Zubereiten des Leoparden-Milchbrotes ist schon etwas aufwändiger, aber wenn man es dann am Kaffeetisch anschneidet und die erstaunten Gesichter der Geladenen sieht, ist das schnell vergessen. Der süße Hefeteig schmeckt noch lauwarm mit Butter so gut, dass man gar nicht mehr aufhören möchte zu Naschen. Dazu ein guter Kaffee oder…
WeiterlesenFrühstücksbrötchen – schnell gemacht
Am Wochenende gibt’s Brötchen! Während es unter der Woche immer Müsli oder Porridge gibt, gibt’s am Wochenende immer Brötchen. Die backe ich nicht jedes Mal frisch, sondern backe eine Tiefkühlschublade voll vor und backe sie dann zum Frühstück für 10 Minuten im Ofen auf. Die Brötchen sind super schnell gemacht und sie schmecken einfach. Man…
WeiterlesenCiabatta – Italien lässt grüßen
Ideal für Crostini, als Beilage, oder einfach nur zum Schlemmen Ciabatta ist eines meiner Lieblingsbrote: luftig, locker und so yummy. Es gibt zahlreiche Rezepte, wo der Teig ewig gehen muss, bei diesem Rezept hingegen, geht es ratzfatz und eure Gaumen werden Augen machen. Hübsch sind sie nicht wirklich, aber dafür umso leckerer. Viel Spaß beim…
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