Erdbeer-Puddingcreme-Torte
Für die Mamma nur das Beste!
Für besondere Menschen braucht es besondere Torten. So habe ich dieses Jahr zum Muttertag meiner Mamma diese wunderbare Erdbeer-Puddingcreme-Torte gebacken. Die Inspiration dafür habe ich von Sarahs Knusperstübchen, da müsst ihr auf alle Fälle vorbeischauen! Mit einigen Zutaten verfeinert und umgewandelt ist dann diese tolle Torte entstanden.
Jetzt im Mai sind die Erdbeeren ja ganz besonders lecker. Klein, leuchtend rot und so köstlich kommen sie daher. Dass die Frucht dann auch noch so toll aussieht, macht sie zum Liebling unter den Beeren (aber wer mich kennt weiß, dass meine liebste die Himbeere ist). Egal, Erdbeeren mag ich auch und auch die Mamma, deshalb war klar, dieses Jahr gibt es Erdbeeren. Aber was passt zu diesen süßen Früchtchen? Ja genau: eine Decke aus feinster Puddingcreme. Und damit wir auch noch was frisches haben: betten sich die Erdbeeren auf einen Zitronenrührkuchen. Und was passt hervorragend zur Zitrone und ist auch was fürs Auge? Ja richtig: Mohn. Und schon haben wir fast alle Zutaten beisammen, was sonst noch reinkommt in dieses Törtchen lest ihr hier.
Viel Spaß beim Nachbacken
eure Ruth
Für den Zitronenrührteig:
- 105 g weiche Butter
- 95 g Sauerrahm
- 130 g Zucker
- 2 Eier
- 165 g helles Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 2 TL Mohn
Für die Puddingcreme:
- 3 Eigelb
- Mark einer Vanilleschote
- 130 g Zucker (wer es süßer mag kann gern auch mehr verwenden)
- 190 ml Milch
- 5 Blatt Gelatine
- 300 ml Sahne
- 200 g Magerquark
- 160 g Sauerrahm
Außerdem:
- 500 g kleine Erdbeeren
- 250 g kleine Erdbeeren in Scheiben geschnitten
- frische Minzblätter
